شهيوات أم شمس
🦐 المقادير 🦐
- كمية من الأزر الخاص بالباييلا ويمكن استعمال الأرز العادي
- ملعقة مركز الطماطم
- ورقتي سيدنا موسى ( ورق غار )
- ثلاث حبات طماطم مطحونة
- حبة فلفل اخضر مقطعة مربعات صغيرة
- بصلة مفرومة
- اربع فصوص ثوم مفروم
- حبتي جزر مقطع مكعبات صغيرة
- كوب جلبانة (بازلاء)
- حبة فلفل احمر مشوية ومقطعة
- كمية من كلمار و كروفيت او بوزروق( يمكن استعمال اي نوع من انواع فواكه البحر )
- مغلى قشور الكروفيت
- ملح – زيت _ فلفل اسود _ بابريكا..
- للتزيين : دوائر الحامض. حبات فلفل حار
🦐 الطريقة 🦐
في إناء مناسب لوصفة الباييلا نضع زيت وقطع الكالمار نتركها لمدة دقيقة ثم نضيف الكروفيت بعد ذلك نزيل قطع السمك من الاناء ونضيف البصل المفروم نتركه قليلا حتى يذبل .. بعدها نضيف الثوم المفروم وقطع الجزر والجلبانة والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المشوي مع التحريك المستمر ..بعدها نضيف الطماطم ومركز الطماطم وورق سيدنا موسى وكل التوابل مع الاستمرار في التحريك حتى نحصل على صلصلة ثقيلة …بعدها نضيف كمية الازر .ونحرك جيدا حتى يتشرب الأرز من كل التوابل …تم نضيف منقوع الزعفران الحر … بعدها نضيف ضعف كمية الأرز من الماء الذي سبق وغلينا فيه قشور الكروفيت …بعد ذلك نضع قطع السمك…ونترك بعض القطع لتزيين وجه الطبق …نغطي الاناء ونترك الأرز ينضج على نار هادئة …يأخذ حوالي 25 دقيقة …عندما ينضج الأرز نزين الواجهة بقطع الحامض وقطع الفلفل …وبهذا نكون اكملنا طبقنا الشهي طبق الباييلا الشهير .
