وصفة سلو أو التقاوت , وصفة تقليدية مغربية عريقة , يكاد لا يخلو منزل مغربي منها في شهر رمضان الفضيل , نظرا لقيمتها الغذائية العالية وكذلك للذتها …. و تختلف طرق ومكونات هذه الوصفة حسب مناطق المغرب لكن تبقى المكسرات المحمصة اهم مكون مشترك …
🌙 المقادير 🌙
- كيلو لوز منزوع القشر ومقلي
- كيلو زنجلان (سمسم) محمص
- كيلو ونصف دقيق أبيض محمر ( يمكن استعمال دقيق القمح الكامل )
- ملعقتين كبار نافع مطحون (شمر)
- ملعقتين حبة حلاوة مطحونة (ينسون)
- ثلاث ملاعق قرفة مطحونة
- نصف حبة كوزة مبشورة ( جوز الطيب)
- نصف كاس عسل نوعية جيدة
- سكر ناعم حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كيلو زبدة حيوانية نوازيط (تطهى حتى يتبخر منها الحليب ) .
🌙 الطريقة 🌙
نطحن ثلثي كمية اللوز طحن جيد جدا حتى يصبح مثل الكريمة … ونطحن الثلث الباقي بشكل خشن …
نطحن كذلك نصف الزنجلان طحن ناعم و النصف الثاني طحن خشن …
في إناء كبير نضع الدقيق المحمر واللوز المطحون و الزنجلان المطحون والنافع وحبة حلاوة والقرفة والملح و الكوزة المبشورة وكمية من السكر الناعم … نخلط كل هذه المكونات جيدا ثم نجمعها بالزبدة المذابة وكمية العسل .. ندلك كل هذه المكونات جيدا حتى الحصول على القوام المراد الحصول عليه … يمكن أن يدلك الخليط في آلة العجن …
و يقدم سلو بالطريقة التي تفضلون للحصول على شكل مميز ويزين بحبات اللوز المقلي …
