شهيوات أم شمس
⭐ مقادير المرق ⭐
- نصف كيلو لحم أو أكثر حسب عدد الأشخاص .
- حبتين طماطم .
- حبة بصل .
- باقة قزبر و بقدونس .
- الخضر : جزر . لفت – قرع أخضر – قرع أحمر – بطاطه حلوة – ممكن أي نوع آخر من الخضر اللي تفضلون – حمص منقوع ليلة كاملة .
- بهارات : ملح – فلفل أسود – زنجبيل – قزبر يابس – ملعقة سمن حار يمكن تعويضه بزيت الزيتون .
⭐ مقادير السميد ⭐
- كيلو سميد مفتول .
- ملح .
- زيت زيتون .
⭐ الطريقة ⭐
في قدر الخاص بالكسكس نضع قطع اللحم مع ملح و زيت و كل البهارات و ربطة البقدونس …
تم نضع قطع من الطماطم و البصل و نصف كاس ماء …. نخلي اللحم على نار هادئة حتى يتشرب كل البهارات تم نضيف لتر ونصف ماء ساخن … تم نتركه لمدة أربعين دقيقة .
نبدأ بإضافة الخضر … أول شيء نضيف الجزر و اللفت و الحمص . و عندما تقترب من الاستواء نضيف أنواع القرع و البطاطس ..
و عند نضج جميع الخضر و اللحم نصحح الذوق و نضيف ملعقة سمن أو زيت زيتون و بهذا يكون المرق جاهز .
في إناء كبير نضع السميد , نضيف عليه لتر إلا ربع ماء بارد .. نتركه لدقائق حتى يتشرب كمية الماء كلها تم نضعه في كسكاس و نتركه يطبخ على البخار نصف ساعة …
نصعه مجددا في الإناء و نبدأ برش الكسكس بالماء تدريجيا … تم نعيده للكسكاس مرة أخرى نصف ساعة تقريبا …
في المرة الأخيرة نضعه في الإناء نضيف له ملح و زيت زيتون أو سمن حار و نعيده للكسكاس ربع ساعة فقط و بذلك يكون السميد جاهز …
و نقدمه بالطريقة الموضحة في الصورة .. السميد يوضع أسفل الصحن و الخضر و اللحم فوقه و نسقيه بالمرق . بهذا يكون طبقنا جاهزا و بالصحة.
