شهيوات أم شمس
العجين المورق من بين الأشياء الضروري توفرها في بعض المملحات و الحلويات و صنعها منزليا . يضمن نجاح و صفاتنا … لذلك أقترح عليكم وصفتي المعتمدة للعجين المورق .
⭐ المقادير ⭐
- نصف كيلو دقيق ابيض
- نصف ملعقة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خل
- نصف كاس زيت نباتي
⭐ للتوريق ⭐
- ربع كيلو زبدة للتوريق
⭐ الطريقة ⭐
في إناء نضع كل المكونات و نخلطها جيدا حتى يترمل الخليط … ثم نعجنه بكأس كبير من الماء … يجب أن يكون الخليط مثل عجين المسمن دون دلكه … فقط جمعه بالماء …. و نتركه جانبا مغطى بقطعة بلاستيك ..
بعد ربع ساعة نأخذ زبدة التوريق و نشكلها على شكل مستطيل تقريبا عشرين سنتيما على 15 سنتيم … ثم نبسط العجين على شكل مستطيل أكبر من مستطيل الزبدة … ثم نقوم بتغليف الزبدة بالعجين و نطوي العجين مثل الظرف إلى أن يغطى مستطيل الزبدة …
نبسط المستطيل جيدا إلى أن يصبح سمكه نص سنتيم و نقوم بطييه على أربعة …. نترك العجين يرتاح ربع ساعة في الثلاجة ثم نكرر نفس العملية ثلاث مرات .. مع الحفاظ على شكل المستطيل …. و بهذا يكون العجين المورق جاهزا لعدة استعمالات ….