الجَزَر : فوائدُ ملك الخضروات وخصائصه الصحية .

الجريدة العربية

الجزر من بين الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية، مما يجعله طعامًا ممتازًا لصحة العينين، والجهاز الهضمي، والبشرة، والجهاز المناعي. ويحتوي الجزر على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بالإضافة إلى الألياف والمركبات المضادة للأكسدة التي تساهم في تحسين الصحة العامة.

الجزر: الخصائص والفوائد

الجزر غني بالفيتامينات مثل فيتامين A، C، K، B، وE، إلى جانب المعادن مثل البوتاسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، المنغنيز والزنك. يحتوي أيضًا على مركبات مثل اللوتين، البوليفينولات، والفلافونويدات التي تعزز خصائصه المضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، يتكون الجزر من 92% من الماء، مما يجعله خيارًا منخفض السعرات الحرارية (40 سعرة حرارية لكل 100 غرام). ومع ذلك، يحتوي الجزر على نسبة أعلى من الكربوهيدرات البسيطة مقارنة بالخضروات الأخرى.

فوائد الجزر

• صحة العين والبشرة: يحتوي الجزر على بيتا كاروتين، وهو مفيد لتحسين الرؤية وحماية البشرة، خاصة في فصل الصيف لدوره في تعزيز إنتاج الميلانين الذي يساعد في اكتساب السمرة.
• تعزيز الجهاز المناعي: بفضل فيتامين C، يُعتبر الجزر حليفًا قويًا للجهاز المناعي.
• صحة القلب: يساهم البوتاسيوم وفيتامين K في الحفاظ على صحة القلب وتقليل ضغط الدم.
• تحسين الهضم: تساعد الألياف في مكافحة الإمساك وتقليل مستويات الكوليسترول الضار.
• مضاد للالتهابات: المركبات المضادة للأكسدة في الجزر تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة وتعمل كمضادات طبيعية للالتهابات.

الجزر النيء مقابل المطبوخ

• الجزر المطبوخ : يساعد الطهي في زيادة امتصاص الجسم للبيتا كاروتين، ويفضل الطهي بالبخار أو القلي الخفيف للحفاظ على قيمته الغذائية.
• الجزر النيء : يحتوي على كمية أكبر من الألياف وفيتامين C، ويوفر شعورًا بالشبع أكثر من المطبوخ. كما أن مؤشره الجلايسيمي أقل.

أنواع الجزر وفوائده

• الجزر البرتقالي: غني بالبيتا كاروتين.
• الجزر الأصفر: يحتوي على كميات أعلى من اللوتين.
• الجزر البنفسجي: غني بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين.
• الجزر الأحمر: يحتوي على الليكوبين المفيد لصحة القلب والبشرة.

نصيحة :

وللزيادة من فوائد الجزر، يمكن تناوله بطرق متنوعة سواء مطبوخًا أو نيئًا، مع اختيار النوع المناسب وفقًا للاحتياجات الصحية.